Как открыть бар? Все, что нужно для собственного заведения

Открыть бар не так уж и сложно: затраты требуются не самые большие, а окупаемость довольно высока.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-35-96. Это быстро и бесплатно!
   

Оглавление:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Если вы общительны, любите веселье, праздники и скопление людей, ничего удивительного, что вам захотелось обзавестись собственным баром и получать от всего этого прибыль. Сразу же возникло множество вопросов: как открыть свой бар, сколько денег нужно вложить в развитие, какова рентабельность, какие нужны документы, оборудование, помещение… Бар, прежде всего, является питейным заведением и местом для общения, и для его открытия не требуется столько затрат, как, например, для открытия ресторана. С чего же нужно начать, и какие трудности могут ожидать вас на вашем пути?

Место размещения и помещение для бара

Как открыть бар в месте, которое обеспечит стабильный доход? Для этого нужно тщательно подбирать район в соответствии с концепцией самого бара. Например, в окраинных и спальных  районах, где жители любят посидеть на лавочке с пивом, открывать дорогой бар с элитным алкоголем не имеет смысла, так же, как и в дорогом районе пивной бар без посадочных мест вряд ли будет пользоваться должной популярностью.

Нужно внимательно изучить обстановку в предполагаемом месте расположения бара, обязательно  узнать о наличии там офисов, школ и детских садов. Очевидно, что не стоит размещать бар в непосредственной  близости от детского образовательного учреждения.

      

Концепция и персонал

Когда место для будущего бара найдено, необходимо определиться с его типом и примерным меню. Бар может быть пивным, с большим ассортиментом кофе, а возможно, основную часть напитков в нём будут составлять вина или другой вид алкоголя. Если вы планируете питейное заведение на 20-25 посадочных мест, список персонала будет следующим:

  • два бармена со сменным графиком работы;
  • два-три официанта для обслуживания зала;
  • кассир (эту роль могут выполнять бармены или официанты);
  • уборщик (эта должность также может быть совмещена с основной);
  • администратор;
  • охранник;
  • управляющий;
  • бухгалтер;
  • IT-специалист.

Если же предполагается, что в качестве закуски будут подаваться и горячие блюда, к этому списку добавится шеф-повар и пара помощников для него. Главное – тщательно провести отбор персонала, чтобы впоследствии не столкнуться с проблемой воровства или недобросовестного выполнения работниками своих обязанностей.

Также придется периодически проводить обучение и аттестацию персонала. Очевидно, что грамотные работники смогут улучшить репутацию вашего бара и ускорят окупаемость за счёт увеличения скорости и качества выполнения работы.

В сфере обслуживания кадры решают если и не все, то очень многое.

Документация

Для открытия бара потребуется регистрация ООО – хоть этот вариант регистрации дороже, предполагает внушительное количество документации и имеет больше сложностей с отчётностью в налоговой, лицензия на продажу алкоголя выдаётся только ООО.

После регистрации необходимо получить все необходимые разрешения и лицензии на открытие бара.

Перечень документов для открытия бара:

  • договор аренды помещения;
  • лицензия на розничную продажу алкоголя (она обойдется в сумму от 50 до 200 т.р. в зависимости от города/региона);
  • санитарно-эпидемиологическое заключение на потребление алкоголя на месте продажи;
  • пожарное заключение;
  • договор о вывозе пищевых и промышленных отходов;
  • документ о регистрации расчётно-кассового аппарата в налоговой (4 500 т.р.);
  • соглашение о выполнении систематической очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
  • программа производственно-санитарного контроля;
  • и, наконец, государственное разрешение Роспотребнадзора на размещение. Именно этот документ устанавливает право на начало работы предприятия.


Краткий бизнес-план и расценки

Сколько стоит открыть свой бар? Количество средств, которое вы потратите на открытие бара, будет зависеть от множества нюансов: предполагаемая площадь помещения, количество сотрудников и примерное меню.

Если вы собираетесь открыть бар без горячих блюд, оборудования будет не так много, и оно компактно разместится на территории барной стойки. В обязательном порядке для заведения на 20-25 посадочных мест должно быть закуплено такое оборудование, как:

  1. Барная стойка.
  2. Шкафы для посуды и мелкого оборудования.
  3. Мебель для зала.
  4. Кассовый аппарат.
  5. Холодильник.
  6. Витрина.
  7. Кофе-машина.
  8. Генератор льда.
  9. Дробилка для льда.
  10. Модуль для установки пивных кранов.
  11. Шейкеры.
  12. Посуда и барные аксессуары для приготовления напитков.
  13. Посуда для зала.

На одну точку бара для закупки оборудования и посуды, а также для оформления документации понадобится от 300 000 рублей единовременно. Далее рассмотрим расходы по месяцам: стоимость аренды помещения разнится в городах и регионах, и составляет от 60 000 тыс. рублей в месяц, то есть от 720 000 т.р. в год.

Не забудьте добавить к этому зарплату сотрудникам (от 500 000 т.р. в год), затраты на продукты и алкоголь (от 50000 т.р. в месяц), коммунальные платежи, непредвиденные ситуации (вышло из строя холодильное оборудование или за месяц разбилось много посуды), уплата налогов и т.д.

В первый месяц придётся потратить около 600 000 т.р. В дальнейшем расходы на бар в месяц сократятся до 100-200 тысяч рублей в месяц, а при налаживании контакта с поставщиками станут ещё меньше. Теперь, в зависимости от получившейся у вас суммы расходов в месяц, необходимо заняться ценообразованием, чтобы бар окупал вложенные в него средства.

Торговая надбавка для окупаемости бара должна быть не менее 300%, то есть средний чек должен составлять 600-700 рублей.

Минимальный срок, за который может окупиться бар при удачном стечении обстоятельств — полгода, но чаще всего это занимает от года до пяти лет. Именно поэтому важно составить подробный бизнес-план бара, в котором будут предусмотрены все затраты и предполагаемые доходы.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-35-96 (Москва)
+7 (812) 309-82-63 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!
      

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Комментариев: 28
  1. Виктор Кондратьев

    Добрый день, меня интересуют разрешительные документы, нормы для открытия маленького бара с разрешением торговли крепким алкоголем? Какие надо и где получить?

    • Марина

      Виктор, доброго вечера вам.
      Самое главное это то, что вам необходимо получить лицензию. Все остальное подробно можете прочитать в данной статьей, здесь же список всех необходимых документов.

    • Елена

      Здравствуйте, Виктор. Как и где получить разрешительные документы для открытия бара, подробно рассказывается в данной статье.

  2. Татьяна

    Здраствуйте подскажите я хочу открыть бар в поселке городского типа ,или лучше кафэ но с продажей алкаголя. И какая именно из видов лицензий мне будет нужна .. крепасть свыше 15 %..

    • Наталья

      Здравствуйте, вам понадобится лицензия на продажу алкоголя.

    • Катерина

      Татьяна, добрый день.
      Вам для начала необходимо будет зарегистрировать ООО. Насчет лицензии, вам нужна стандартная лицензия на продажу алкоголя. Стоимость ее примерно будет от 50 до 200 тысяч.
      Все подробнее об открытии бара можете прочитать в данной статье.

  3. Олеся Тихомирова

    Здравствуйте, сколько стоит кассовый аппарат и что для этого надо? Куда будут идти деньги? Объясните мне пожалуйста подробнее.

    • Татьяна

      Кассовый аппарат вы можете приобрести в магазинах специализированной техники, цену можете узнать там же. А еще вы должны зарегистрировать его в налоговой.

    • Екатерина

      Здравствуйте, Олеся. Кассовый аппарат необходим тем предпринимателям, которые отчитываются по системе УСН и работают по наличному и безналичному расчёту.

  4. Тимофей Козлов

    Здравствуйте, можно ли по закону открыть пивной бар, в деревне без посадочных мест в количестве 20-25м?

    • Евгения

      Здравствуйте, Тимофей. Да, вы можете открыть такой бар на законных основаниях. В данной статье рассказывается, как правильно это сделать.

    • Александр Клинов

      Ни к площади, ни к тому, в каком населенном пункте открывается пивной бар запрета в действующем законодательстве не содержится.
      Главное, что бы ваше заведение, и его расположение не противоречило
      Федеральному закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»

  5. Богдан Мартынов

    Хочу открыть магазин разливных напитков, с местом для отдыха. Сильно ли отличается перечень документов для магазина разливных напитков и для бара?

    • Ольга

      Здравствуйте, Богдан. Нет, вам понадобятся те же самые документы, список которых вы можете найти в данной статье.

  6. Марина

    Добрый день, Если будет вэйп-бар с продажей безалкогольных напитков, кофе и игра в плэйстэйшн, какие ОКВЭД открывать и в каких органах нужна регистрация и чего именно?

    • Евгения

      Здравствуйте, Марина. В данной статье об этом подробно рассказывается, перечислены необходимые вам коды ОКВЭД.

    • Ира

      Марина, здравствуйте. Как открыть кафе, рассказывается в статье. ОКВЭД для бара 55.4 — деятельность кафе.

      • Наталья

        Здравствуйте. Также будут следующие коды: 56.10.1 деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания; 56.10.2 деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок; 56.30 подача напитков.

      • Александра Костина

        Ирина Вы указываете код по старой классификации. В 2017 году при регистрации необходимо указывать код ОКВЭД по новому классификатору. Для вэйб-бара он будет 56.30 –Подача напитков.

  7. Влад

    От бармена и официанта в современном баре можно легко отказаться. Существующие системы самообслуживания, например, Селф-Бар, позволяют гостям самостоятельно наливать себе пиво и заказывать блюда по меню. Получается, этакий Макдонадлдс для взрослых.

    Кроме очевидной выгоды в размере фонда оплаты труда, системы самообслуживания решают еще и вопрос с воровством. Роботы воровать не умеют и не хотят.

  8. Всеволод

    Добрый день, скажите пожалуйста, а в помещении примерно в 50 кВ.метров, которое я планирую использовать под бар, обязательно должен быть запасной выход?)

    • Александра

      Требования к оборудованию запасных(эвакуационных выходов) для предприятий общественного питания регулируются СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты»
      Согласно пункта 4.2 указанного СП все завесить от места нахождения помещения (подвал, цокольный этаж здания) и количества одновременно находящихся в помещении человек, а не от площади помещения.

      • Всеволод

        Александра, будьте добры, помогите решить этот вопрос) помещение находится на первом этаже двухэтажного нежилого здания, максимальная посадка гостей в заведении планируется 25-30 человек. как быть со вторым выходом?

        • Екатерина

          Здравствуйте, Всеволод. Второй выход у вас должен быть обязательно, это требуют правила противопожарной безопасности.

        • Александра

          Всеволод, в вашем случае в помещение должно быть не менее 2 эвакуационных выхода. Но имейте ввиду, что не только количество играет роль, но взаиморасположение и размеры этих выходов.

  9. наталья

    Кассовый аппарат обязателен как в любой торговой организации по постановлению законодательства РФ. Именно по нему будет исчесляться справка о доходах в налоговую. Для открытия бара вам понадобятся следующие документы;Договор аренды помешения, санитарное и пожарное заключение, лицензия на продажу и тд

  10. Даниил

    Здравствуйте!
    Хочу открыть свой Vape бар, что нужно по документам? Кассовый аппарат обязательно?

    • Анна

      Даниил! Чтоб открыть Vape бар свой, особых документов не потребуется. Если кроме как курить электрон. сигареты, никаких допуслуг (алкоголь, закуски) не будет, спецразрешений, лицензий не надо. Иначе — лицензия на алко, разрешение Роспотребнадзора. Кассовый — пока нет, ежели вы на ЕНВД. Рекомендуемый ОКВЭД — 93.29.9

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-35-96Москва +7 (812) 309-82-63Санкт-Петербург Остальные регионы:
Онлайн-консультант